主料：
蒲菜1小把
猪肉馅200克
面粉260克
辅料：
细香葱3根
食盐1/2茶匙
生抽1汤匙
芝麻油1汤匙
鸡蛋2个
水150克
味精1/4茶匙
虾皮3克
紫菜2克
做法：
步骤1.准备好食材
步骤2.蒲菜、细香葱分别洗净切碎
步骤3.将1个鸡蛋敲开放入肉馅里加入食盐，用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收
步骤4.接着再放生抽再继续搅至吸收
步骤5.最后加入事先切碎好的蒲菜、香葱和香油
步骤6.拌至均匀即可
步骤7.将饺子皮的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟左右，饺子皮材料：雪花面粉260克，水约150克
步骤8.把松弛好的面团搓成均匀的长条，分割好
步骤9.按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮
步骤10.依次取适量馅料放在面皮中央
步骤11.再对折捏紧呈半圆形，用拇指和食指沿着边折成花纹状
步骤12.折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间，用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可
步骤13.坐锅点火注入适量水烧开，再逐个放入饺子，盖上盖子大火烧沸，再转小火焖煮2至3分钟即可出锅
步骤14.在煮饺子的同时把鸡蛋摊成蛋皮，将蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、食盐、味精、芝麻油置大碗中备用
步骤15.将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦
