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深夜食堂桃花酥的做法(桃花酥的做法彩虹小厨)

深夜食堂桃花酥的做法(桃花酥的做法彩虹小厨)

更新时间:2024-02-27 01:42:28

深夜食堂桃花酥的做法

用料

一、水油皮材料 16个用量

面粉 160克

细砂糖 20克

水 60克

猪油 50克

二、酥皮材料 16个用量

面粉 130克

猪油 60克

红心火龙果 少许

三、其它材料 16个用量

鸡蛋 1个

熟白芝麻 少许

自制红豆沙馅 290克左右

桃花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法

1,红心火龙果去皮,取果肉1块,放入碗中用勺子压碎,用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤,挤出火龙果果汁用于调色。

2,将水油皮材料放入容器内,混合均匀,揉至光滑,盖上保鲜膜醒15分钟。

3,将酥皮材料面粉和猪油放入容器内,添加适量火龙果汁调色(注意!逐步添加,直至达到满意的颜色,大概用了9克左右)。

4,酥皮揉至光滑,盖上保鲜膜醒15分钟。

5,豆沙馅平均分成16份揉圆,每个约18克。

6,醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份,揉圆。

7,取一块水油皮压扁,放上1块酥皮小团子。慢慢包好,捏紧。

8,包好的面团,醒面15分钟。

9,用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度,不要擀破酥皮。

10,从一端慢慢将面皮向另一端卷起,行成小卷。

11,全部卷完后,放置醒15 分钟。

12,重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。

全部完成,醒面15分钟。

13,取一块面团卷,从中间用手指压一下,将面团两端捏合,从上端向下用力压扁。

14,用擀面杖擀成大小适宜的面皮。

15,放上红豆沙小团子,包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。

16,取一个包好馅料且醒好的面团,稍压扁(注意力度),用擀面杖轻轻擀一下,形成厚度适中的小面饼。捏出形状。

17,全部捏紧,桃花初步形成。

18,鸡蛋打散,实际用量很少,仅用于点花芯蘸芝麻用,多余的可以加水蒸蛋羹

19,用筷子蘸少许鸡蛋液,点在花蕊上。撒上少许熟芝麻,形成花胚。

20,装盘,放入预热好的烤箱内,上下火170℃烤25分钟后,转150℃烤5分钟。 要根据自家烤箱来调整温度掌握时间,注意观察颜色,不要烤糊了,烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。16个分成两盘来烤。

21,烤好、放凉后即可食用,烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳,但是粉粉的也挺漂亮

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