西米煮熟后要冷水洗吗（西米煮好后可以一直泡冷水里吗）

煮熟后的西米最好用凉水过一次,防止粘成一团。

西米中有大量的淀粉，煮之前泡在冷水中，会使得西米中的淀粉溶于水中，这样煮出来的西米就失去Q弹的口感了；西米煮熟之后放进冷水中，可以让西米的口感更好。