脆排边怎么做好吃（酸角焗小排正宗做法）

大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉加入调料的大排抓匀腌渍1小时。

取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋。

加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀腌渍好的大排拖上一层调好的面糊。

锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。中火炸制金黄，炸制金黄熟透即可捞出。