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老式面包怎么做(老式面包做法完整版)

老式面包怎么做(老式面包做法完整版)

更新时间:2024-01-16 12:55:05

老式面包怎么做

制作方法如下:

将酵头用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母顺序放入面包机的面包桶内

启动发面团程序,我的面包机发面团程序共90分钟,其中揉面20分钟,发酵70分钟

这是经过20分钟揉面后等待发酵的面团大小

机器发酵70分钟后结束,面团体积经发酵大了2倍多,发酵恰到好处,酵头发酵完成

将主面团用的原料除了黄油外,直接放在面包桶中的酵头面团之上

重新启动发面团程序,揉面15分钟,面团光滑,按停止键停止

加入黄油,再重新选发面团程序,机器自动揉面20分钟后开始二次发酵

机器发酵70分钟后结束,面团体积经发酵大了2倍多,用手指沾面粉轻压面团表面,指痕处不会立刻恢复,也不会漏气塌陷,发酵恰到好处,完成

取出面团,排气后滚圆

分割成六等份

把小面团搓成长条

对折后两端接头处用右手按住

先把右边一头搭在左边上面,并留有两指长的余头,然后将左边一头绕上来塞入中间的空心里

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