这红色来源于红柚中含有的，番茄红素以及胡萝卜素成分，就如同西红柿、胡萝卜所带有的红色和橙黄色一样，都是植物中含有的天然色素成分导致的正常颜色改变，属于正常现象。
红心柚子的品种有很多，不同的品种其皮的颜色会有些许差别，以常见的红肉蜜柚为例，其外皮是金黄色的，内皮则是白色的，果肉是深红色的；而处红柚外皮是金黄色并泛有粉红色，内皮是淡红色，果肉则是深红色；若是虎尾文旦柚的外皮则是金黄色，内皮是粉红色，果肉是粉红色或白色分布不均的。
红心柚子的产生白柚，是在自然生长中芽变的结果，并非科学家们用基因技术合成的植物，而且红皮红心柚子也不是转基因食物，它是继红肉蜜柚的品种上再次自然芽变生成的，可以说白柚是祖父，红心柚子是父亲，而红皮红心柚子是孩子的通俗说法来理解。
