蒸东西大火还是小火（蒸20分钟是大火还是小火）

一般是用大火，但是，具体用大火还是小火，主要是根据蒸的食物需要决定的，没有统一的规定和标准。因为人们喜欢蒸的食物有许多，有的要用大火蒸，有的是用小火慢慢蒸的。