为什么做冰淇淋要蛋黄（自制冰激凌为什么要放蛋黄）

冰淇淋中加入蛋黄有多种原因。首先，蛋黄可以为冰淇淋提供更加丰富的口感和口感，其中含有大量的脂肪和蛋白质，可以使冰淇淋更加柔滑和丰满。

其次，蛋黄还可以为冰淇淋增加稠度和奶香味道。此外，蛋黄中的卵磷脂可以与糖分和其他成分结合在一起，形成更为稳定的乳化体系，使冰淇淋更容易冻结和保持形状。

最后，蛋黄还可以为冰淇淋提供一些营养成分，例如维生素 A 和胆碱等。综合来看，添加蛋黄可以改善冰淇淋的质地和口感，使得冰淇淋更具吸引力和满足感。