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为什么做冰淇淋要蛋黄(自制冰激凌为什么要放蛋黄)

为什么做冰淇淋要蛋黄(自制冰激凌为什么要放蛋黄)

更新时间:2024-02-18 12:05:07

为什么做冰淇淋要蛋黄

冰淇淋中加入蛋黄有多种原因。首先,蛋黄可以为冰淇淋提供更加丰富的口感和口感,其中含有大量的脂肪和蛋白质,可以使冰淇淋更加柔滑和丰满。

其次,蛋黄还可以为冰淇淋增加稠度和奶香味道。此外,蛋黄中的卵磷脂可以与糖分和其他成分结合在一起,形成更为稳定的乳化体系,使冰淇淋更容易冻结和保持形状。

最后,蛋黄还可以为冰淇淋提供一些营养成分,例如维生素 A 和胆碱等。综合来看,添加蛋黄可以改善冰淇淋的质地和口感,使得冰淇淋更具吸引力和满足感。

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