冰激凌为什么加蛋黄（冰淇淋加蛋黄和不加蛋黄的区别）

蛋黄能把油脂均匀的分散在水中,使冰淇淋更细腻。简易冰淇淋制作方法材料：牛奶、鸡蛋、砂糖制作流程：

1．锅里先打4个鸡蛋黄（只要黄不要白）放100克白糖，朝一个方向搅散。搅5分钟。

2．500克纯奶烧开，倒进已经搅好的蛋糊里。开点小火，（保持在70度，不能开）不断搅拌。

3．放进冰箱冰冻，中间不断拿出来搅拌。

4．完成!