自制山楂糕熬好后不凝固主要还是放的糖少了。可以先冷藏一下让其凝固。山楂糕不凝固补救方法：
1、制作时放点布丁粉或者加点QQ糖。
2、用家用食物风干机，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，放风干机风一晚就成糕了。山楂糕做法：1、山楂横向转着用小刀划一圈。2、掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉。
3、另一半用小刀切去黑色蒂部。
4、山楂洗净晾干。
5、全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克。
6、再加入清水300克。
7、大火煮开后撇去浮沫。
8、转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。
9、最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。
10、将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。
11、过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。
12、将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉。
13、搅拌均匀。
14、然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。
15、趁热倒入事先刷层薄油(凉透后好脱模)的容器中，冷藏过夜即可。
