(1)做烧饼用的面团没有醒发好。
通常情况下,我们和好面之后,会选择让其在盆中松弛大约三十分钟左右(由于冬季气温低可能时间会略长一些),也就是面团的第一次发酵阶段,待到面团膨胀到一倍大时,开始操作制作烧饼。
(2)烙致的温度过低时间过长!
在正常情况下,烙致烧饼所用的温度大约在一百七或一百八十度左右,如果温度低了,烙致的时间就会延长,烧饼内的水分就会大量流失,出锅的烧饼就会僵硬无弹性,所以,在烙致烧饼时,温度很重要!
(1)做烧饼用的面团没有醒发好。
通常情况下,我们和好面之后,会选择让其在盆中松弛大约三十分钟左右(由于冬季气温低可能时间会略长一些),也就是面团的第一次发酵阶段,待到面团膨胀到一倍大时,开始操作制作烧饼。
(2)烙致的温度过低时间过长!
在正常情况下,烙致烧饼所用的温度大约在一百七或一百八十度左右,如果温度低了,烙致的时间就会延长,烧饼内的水分就会大量流失,出锅的烧饼就会僵硬无弹性,所以,在烙致烧饼时,温度很重要!