吴圩柠檬鸭的正宗做法（甘家柠檬鸭的正宗做法）

鸭肉 (适量)

糖蒜 适量

泡椒 适量

姜 适量

柠檬 适量

米酒 适量

葱 适量

冰糖 适量

耗油 适量

将糖蒜，泡椒，姜，柠檬切片备用，冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉。

捞出鸭肉用冷水清洗干净，沥干水。

油热后放人姜和蒜爆香，放人鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。

倒半碗米酒，把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。

放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。

倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。

出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。