菽类是豆类的总称。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物。其种类繁多,营养丰富,栽培遍布世界各地。近年来,豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。 豆类中的蛋白质是豆类的重要组成成分。豆类食品营养丰富,
大豆分为春播和秋播种。
春播于清明前后进行，收获期为9月份（农历的8月）。
夏播于麦收后进行，9月下旬至10月中旬收获。
另有东北的大豆播种期稍晚一些，但收获期相关无几。
一般情况下，大豆收获时间在在9月上旬至10月上旬。当大豆茎叶开始变黄、苗秆和豆荚已干，并呈黑褐色时便可收获。一般最好在早晨有露水时收割，割倒后要轻放，尽量避免籽粒散失。割倒的大豆应及时运回脱粒，去杂晒干后入仓贮藏。
