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转炉烤鸭做法(吊炉烤鸭制作方法)

转炉烤鸭做法(吊炉烤鸭制作方法)

更新时间:2024-01-19 07:08:07

转炉烤鸭做法

食材明细

鸭子、蜂蜜、盐、老抽、料酒。

1、准备好一只鸭子,去掉内脏和翅膀(翅膀在烤的时候容易烤焦),清洗干净。

2、让鸭子站起来,沥干水分。

3、起锅烧水。

4、水开后,用勺子把开水分多次,不停的浇到鸭子身子上淋满全身,鸭子皮烫至收缩紧致,出现大毛孔就好了,这样做的目的是为了后期鸭子风干的时候不会大量的出油。

5、晾干水分。

6、老抽+料酒+盐调匀,均匀的涂抹到鸭子身子上,按摩均匀,静置一个小时左右。

7、蜂蜜+水调匀(1:1)。

8、蜂蜜水再分三次均匀的涂抹到鸭子身上,按摩均匀(待第一次吸收后再涂第二次,半小时左右涂一遍),涂好蜂蜜水的鸭子晾干水分,放进冰箱冷藏室风干一个晚上(12小时以上)。

9、等鸭子皮完全干了(皮越干烤出来的鸭子会越脆),就可以从冰箱取出放入预热好的转炉期间翻烤

10、粽红发亮,咸香入味的烤鸭就好了。

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