1/25 葱切条，蒜切片，姜切丝

2/25 将鱼剁成大块

3/25 鱼块放入容器中

4/25 加料酒和白胡椒粉

5/25 加盐和淀粉

6/25 搅拌均匀，腌二十分钟

7/25 平底锅中放油烧热

8/25 鱼皮朝下放入锅中

9/25 小火慢煎

10/25 煎至两面金黄即可

11/25 另起一锅，热锅将猪油放入

12/25 油热后放麻椒和干红辣椒炒香

13/25 放郫县豆瓣酱炒出红油

14/25 放葱姜蒜炒香

15/25 加入开水煮开

16/25 加糖提鲜

17/25 加老抽提色

18/25 加盐调味

19/25 将鱼块放入，汤汁能淹住鱼块即可

20/25 煮开后转小火炖

21/25 炖十五分钟

22/25 盛到盘中

23/25 撒香菜点缀
