1. 将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2. 放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3. 腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4. 碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5. 烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6. 洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7. 再均匀地撒上辣椒面即可。
