做法步骤:
步骤 1
花生洗干净,放锅里炒干表面的水份。
步骤 2
打一个鸡蛋,二大勺面粉,一大勺白糖,一小勺盐和花生拌匀
步骤 3
外面卖的产品配方是一斤多花生米配一个鸡蛋,糖和盐适量,面粉三四大勺。我这里花生只有200克,打一个蛋太多了,所以皮会比较厚,口感一样,成本高一些,自己吃的无所谓啦。
步骤 4
开火炒啦,全程小火,不粘锅加一点点油,一边炒,蛋糊就裹在花生上面了。
步骤 5
一边小火炒,一边用硅胶铲刀分开花生米。随着温度的提高,蛋衣变硬,都裹在花生上。一定要小火哦。让蛋糊慢速凝固。
步骤 6
裹了蛋糊的花生,都能分开成一颗颗的时候,倒进油开始炸,全程小火。才能保证里面的花生炸得酥脆。火力太大,皮炸黑了里面都是生的。
步骤 7
小火炸到表皮变黄,捞一颗出来晾凉,试吃,差不多九成熟了,就可以倒在漏勺上滴干油。(花生晾凉过程还会变得酥脆。如果炸到酥脆,再晾凉后就过火了。)
步骤 8
放盘子里晾凉到没有温度就可以吃了哦。晾凉后用袋子装起来,我试过密封,吃了一个星期皮肉都还是酥脆的。重点是要晾凉就密封。