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潮汕花生米的做法(潮汕花生米正宗炒法)

潮汕花生米的做法(潮汕花生米正宗炒法)

更新时间:2024-02-27 23:06:28

潮汕花生米的做法

做法步骤:

步骤 1

花生洗干净,放锅里炒干表面的水份。

步骤 2

打一个鸡蛋,二大勺面粉,一大勺白糖,一小勺盐和花生拌匀

步骤 3

外面卖的产品配方是一斤多花生米配一个鸡蛋,糖和盐适量,面粉三四大勺。我这里花生只有200克,打一个蛋太多了,所以皮会比较厚,口感一样,成本高一些,自己吃的无所谓啦。

步骤 4

开火炒啦,全程小火,不粘锅加一点点油,一边炒,蛋糊就裹在花生上面了。

步骤 5

一边小火炒,一边用硅胶铲刀分开花生米。随着温度的提高,蛋衣变硬,都裹在花生上。一定要小火哦。让蛋糊慢速凝固。

步骤 6

裹了蛋糊的花生,都能分开成一颗颗的时候,倒进油开始炸,全程小火。才能保证里面的花生炸得酥脆。火力太大,皮炸黑了里面都是生的。

步骤 7

小火炸到表皮变黄,捞一颗出来晾凉,试吃,差不多九成熟了,就可以倒在漏勺上滴干油。(花生晾凉过程还会变得酥脆。如果炸到酥脆,再晾凉后就过火了。)

步骤 8

放盘子里晾凉到没有温度就可以吃了哦。晾凉后用袋子装起来,我试过密封,吃了一个星期皮肉都还是酥脆的。重点是要晾凉就密封。

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