鲶鱼怎么杀 要不要刮鳞

杀鲶鱼∶先用菜刀敲击鲶鱼头部把鲶鱼敲晕，然后用食指和拇伸进鱼鳃把鳃掐断，最后将鲶鱼的脖子掰断即可。

实际上鲶鱼是属于没有磷的，整体需要去除的是鲶鱼身上的粘液，这就需要在烹饪鲶鱼之前用烫的方法或者使用盐搓的方法去掉粘液，烫泡的方法为去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中，鱼身上的粘液会凝固住，这时将粘液清洗掉即可。用盐搓的方法就是用盐不断的搓洗鱼身的粘液，直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。还有一种方法就是采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液，整体效果也是非常好的。当粘液全部去掉以后，还需要用清水再次清洗。