耳丝做法（煮耳丝最正宗的做法）

麻辣耳丝

材料

猪耳朵400克香葱1棵花椒适量干辣椒适量

调料：香油2小匙；精盐4小匙；味精1/2小匙；

做法

1 先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；

2把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；

3香葱洗净切丝；

4干辣椒切碎；

5把香油倒入锅内， 烧至七成热，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火；

6待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。