银耳的营养丰富，又富含植物胶原蛋白，是一道美容食品，银耳除了可以炖煮甜品还可以制作凉菜，凉拌银耳的制作方法如下。
方法/步骤
1、选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发。大约泡发一个小时就可以完全泡开。
2、把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵。
3、锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟。用冷开水过凉。这样可以保持银耳清脆的口感。
4、把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿。准备一些炒熟的芝麻。
5、把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿。
6、浇上麻油，蒜末。生抽酱油，白糖少许。在吃之前拌匀即可。这道凉菜非常的爽口。
