做菜的时候在锅里多泡多焖一会鲫鱼刺就变软。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。 鲫鱼烹调技巧如下 一、材料 鲫鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克 二、做法 1.鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟。 2.锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）。 3.热锅到凉油煎鱼不沾。 4.翻面煎。 5.煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉。 6.番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）。 7.番茄酱一定要多放，不然颜色淡。 8.加适量的水。 9.高压锅25分钟。 10.排气起锅，多泡多焖一会更好。这种鱼骨头都可以吃，软烂了。
