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鸡的卤水怎么做(鸡卤水的正确做法)

鸡的卤水怎么做(鸡卤水的正确做法)

更新时间:2024-01-21 21:06:06

鸡的卤水怎么做

卤鸡老汤1、原料配方: 白条鸡5kg、精盐250g、酱油450g、白糖250g、陈皮30g、花椒25g、大茴香25g、桂皮25g、干草30g、丁香3g、草果g、桂皮2.5g、良姜5g、白芷5g、毕卜5g、沙仁3g、肉叩2g。

2、操作要点: (1)选料:选择新鲜肥嫩活鸡,经宰杀放进血煺净毛羽,再清洗干净,沥去水分成光鸡。 (2)煮制:将光鸡放入沸水锅里,压上箅子,使鸡全部浸泡水中,再加上作料煮制成2-3h即可出锅。

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