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草莓酱饼各种做法(草莓酱做饼的做法)

草莓酱饼各种做法(草莓酱做饼的做法)

更新时间:2024-03-10 20:47:42

草莓酱饼各种做法

1.

用电动打蛋器打发50克黄油至颜色变浅,体积略膨松。

倒入30克糖粉,然后打发至蓬松的状态。

分两次倒入2个鸡蛋液,每加一次蛋黄,要用电动打蛋器搅拌均匀。

使蛋液和黄油完全融合,打发成蓬松的羽毛状。

筛入100克低筋面粉。

使用刮刀翻拌混合。

把揉好的200克面团放在保鲜袋中,放入冰箱冷藏半个小时,让200克面团稍微硬实一点,方便一会塑形。

冷藏后,将面团取出放在硅胶面垫上,用擀面杖将面团擀成0.5cm厚度的面皮。

用模具压出花型。

再使用一个圆形的模具,我用的小号裱花嘴,将一半压好的花型中间再压个圆形,做出花心。

先将实心的花型面片用刮刀小心铲起,放在铺好油纸或者油垫的烤盘上。边上的边角料继续揉成面团,擀平,重复10-12的步骤。

在实心花朵上刷一层薄薄的蛋液。

将空心的花型叠在实心的花型上面。

将两大勺果酱放在裱花袋中,然后在裱花袋前端剪个小口。

将30克果酱挤入花心中。

放入预热好的烤箱,180度上下火,中层烤15分钟,再上火烤5分钟。

烤好后将饼干放在晾网上,晾至完全凉透。

放入密封罐或者保鲜袋中密封保存。

2.

将普通面粉100克,玉米淀粉20克,奶粉5克,大蛋黄2个大约35克,糖30克,玉米油40克放入盆中。

混合过筛,搅拌融合。

100克面粉过筛到2个蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀没有干粉,不要画圈搅拌面团会起筋。

200克面团翻拌均匀后分成三份,加入5克黑芝麻跟切碎的20克蔓越莓,放20分钟。

面团分成大小均匀的小剂子。

取一个20克小面团,用两手在掌心摁扁,放在烤盘中。

用大拇指在烤盘上把每个饼干胚再重新摁一摁让厚薄大小均匀。

烤箱提前预热180度,中层烤制大约15分钟左右。

把芝麻蔓越莓饼干取出来,果酱的因为稍厚一点再烤2-3分钟,草莓酱烤完后颜色会凝固变红即可。

3.

50克黄油室温软化,加入20克糖,5克盐,一起搅打均匀至发白膨松。接着加入3个蛋黄和20克柠檬皮屑,继续以快速搅打成均匀的黄油糊。

把50克低筋面粉,3克泡打粉拌匀筛入200克黄油糊中。

用刮刀稍微拌和后,即可加入30克腰果仁。

用手抓成均匀的200克面团。

将200克面团压扁后放入保鲜膜内,冷藏松驰半小时。

取面团15G-20G左右,搓成圆球,放入烤盘。用手指在中心处压成凹状,刷上10克蛋白。

用小汤匙舀30克草莓果酱,填在凹处。

烤箱预热后以150度放第二层烤约13分后,再放上一层烤15分钟后,用余温焖5-10分左右。

成品出炉,晾凉即可享用。

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