冬枣可以晒干，但需要注意以下几点1：
1. 选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。
2. 把枣摊在上面5-10厘米厚，暴晒3-5天。在此过程中每小时翻动一次，每日翻动8-10次，日落时堆成垄状用席盖好。
3. 第二天揭去席，等箔面露水干后再将枣摊开，空出中间堆枣的箔面。暴晒3-5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒，上午11点堆起，下午两点后再摊开，傍晚收拢，封盖。经过10天晾晒后，果实含水量降至28%以下，果皮纹理细浅，手握有弹性，即可将枣和箔堆积。
4. 买回新鲜的枣子，烧开一锅水，将枣子倒进去，等水开，将枣子捞出，然后将枣子倒在干净的高梁杆编的席子上，在房顶上晒。
