好吃又好做的“炝汁莲菜”介绍给大家。
第一步,做炝汁。大葱20克切丝,姜10克切丝,干红辣椒10克切丝备用。炒锅开火加热,倒入5ml食用油,油热后一次加入葱姜辣椒丝,煸炒出香味后,一次性加入200ml水,水开后加入5克盐,10ml醋,2ml生抽,小火煮两分钟,关火盛到碗里冷却。
第二步,两斤莲藕洗净削皮,切1到2㎜薄片,凉水清洗掉淀粉。取锅加入清水烧开,倒入清洗好的莲藕片,大火煮到藕片断生,直接捞到凉水中冷却。
第三步,把藕片捞出沥水后装盘,用小勺舀做好的炝汁均匀撒到藕片上,等半小时,一大盘色香味俱佳的老洛阳炝汁莲菜即可入口。