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双苺抹茶网格蛋糕卷的做法(卷卷抹茶蛋糕的做法)

双苺抹茶网格蛋糕卷的做法(卷卷抹茶蛋糕的做法)

更新时间:2023-12-24 03:02:15

双苺抹茶网格蛋糕卷的做法

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤

1

用热水将抹茶粉化开,搅匀备用

2

色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3

加入过筛的低粉,搅拌至顺滑无颗粒

4

加入蛋黄,拌匀

5

蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡

6

打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡

7

将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8

取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

9

然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要版太多,否侧成品出来没有花纹(我的就是拌多了几下,结果出来花纹不是很清楚)

10

拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路, 放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右

11

出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

12

待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状(如图)

13

然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏半小时以上定型

14

切块即可食用

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