鱼块可以焯水吗（鱼块怎么水煮才嫩而不烂）

做鱼块是不需要焯水的，红烧鱼块，过油当然是最好的，如果在家做，煎也是可以的。

家中炸鱼块需要裹一层生粉，否则炸锅鱼块的油会很腥、很黑，无法再次使用，比较浪费。如果不想炸鱼，就慢慢煎也可以，不过油温很讲究的，要七成热以上，否则会粘锅的(使用不粘锅的可无视)。