牛杂串酱料配方（牛杂串酱料汁怎样做）

牛杂汤串最重要的是那煲滚热香醇的料汁，里边除开甜面酱以外，八角、小茴香、麻椒、茯苓等各种各样香辛料是不可或缺的。

店家将煮熟了的牛肠、羊筋、牛腱这类用剪子裁成一片片一小块，随后用约长20厘米的铁丝串起來，顾客象吃火锅那般亲自动手放入正煮得滚翻的料汁里煮来吃。吃时自然别忘记也要沾上一点辣酱，边吃边气喘，那样才够刺激性。吃过了牛杂汤串，也有腌酸菜或腌酸萝卜，用木签挑上几块过一过口，那样才舒服