兔肉营养丰富，具有补中益气、滋阴养颜的作用。
食材
兔肉 300克
窝笋 50克
葱头 少许
熟花生粒 一把
干辣椒、花椒粒 少许
豆瓣酱 1勺
花椒粉 少许
白糖 20克
醋 15毫升
酱油 15毫升
料酒 10毫升
淀粉 适量
食用油 适量
方法/步骤
准备熟花生粒、葱头切成3厘米长的段、窝笋切成2厘米长宽的丁、干辣椒剪2厘米长的段、花椒粒。
调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。
取兔子的腿部及腰部肉较多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2厘米长宽厚的丁。
兔丁中加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。
铁锅内放油，开小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，转大火翻炒下，加入豆瓣酱翻匀。
兔丁炒至五成熟，加入窝笋丁翻炒。
兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、葱头段翻匀。
淋入调好的汁，快速翻动收汁，关火。装盘。
