一、用料
主料 猪肉500克，藕100克，鸡蛋2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个），姜（或姜粉）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（或馒头碎）40克，
裹料 鸡蛋1个，淀粉适量
二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
猪肉肥瘦三七开，洗净备用
步骤 2
剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了
步骤 3
藕和葱，搅碎放大碗中。
步骤 4
肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖
步骤 5
一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中
步骤 6
按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。
步骤 7
下面再摔打一下拌好的肉馅
步骤 8
摔打得一点劲了，就开始团成肉丸
步骤 9
团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
步骤 10
油锅里烧油，油温烧热点。
步骤 11
调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。
步骤 12
使肉丸裹满鸡蛋糊
步骤 13
油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦
步骤 14
丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型
步骤 15
锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。
步骤 16
倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖
步骤 17
把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。
步骤 18
剩点汤时候，捞出肉丸子
步骤 19
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可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养
步骤 20
锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。
步骤 21
点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全
