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宁波烤大排的正宗做法(蛮子烤大排正宗做法)

宁波烤大排的正宗做法(蛮子烤大排正宗做法)

更新时间:2024-03-08 13:49:30

宁波烤大排的正宗做法

步骤 1

大排洗净,沥干,用刀背拍出菠萝纹,即先左边斜拍再右边斜拍,形成交叉的菱形纹路。重复,正反面都拍好,待用。(我这次做的时候,因为赶时间,所以省略此步骤)

步骤 2

葱洗净,切成约3-4CM的小段,葱白与葱头分开放置

步骤 3

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油锅放油,热至8分时,放入大排,大火煎至两面金黄

步骤 4

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放入葱白和葱头,待葱飘出葱香,变色变软后,放入剩下的葱尾,煸炒至变软变色

步骤 5

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倒入一勺绍兴黄酒、放入适量的生抽、糖,加水没过大排后,再加入一小碗水。大火煮至收汁

步骤 6

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起锅,装盘,可以美美地享用

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