食材清单
猪舌 300g 、 猪心 300g 、 红皮花生 适量 、 蒜蓉 适量 、 香菜 适量 、 大葱 适量 、 芹菜 适量 、 白芝麻 适量 、 八角 5颗 、 山奈 6个 、 草果 4个 、 小茴香 5g 、 桂皮 2片 、 花椒 少许 、 干辣椒 5 、 卤水汁 1勺
烹饪步骤
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。
2、猪心，猪舌分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。
3、卤水中放入猪心和猪舌，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，捞出放凉，切薄片。
4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。
5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀即可。
