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乌冬面酱料是什么酱(乌冬面的酱料要不要煮熟)

乌冬面酱料是什么酱(乌冬面的酱料要不要煮熟)

更新时间:2024-04-16 15:36:02

乌冬面酱料是什么酱

乌冬面基本酱汁

材料:小鱼干20条,昆布5×5公分,水3杯,柴鱼片30公克,酱油2大匙,味淋2大匙,酒1大匙,盐1小匙。

做法:

1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除,再与昆布及水一起浸泡约4小时。

2、用小火煮至85∼90℃时,先将昆布取出,再放入柴鱼片一起煮开。

3、煮开后熄火,静置一下,等柴鱼片全部沉淀后,再用细网过滤出汤汁。

4、将汤汁继续用小火煮,再加入所有调味料,煮开后即可。

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