乌冬面酱料是什么酱（乌冬面的酱料要不要煮熟）

乌冬面基本酱汁

材料：小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙。

做法：

1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。

2、用小火煮至85∼90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。

3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。

4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。