素馅饺子有青菜,荠菜,安豆,罗卜丝,大白莱,缸豆,韭菜,豆腐皮,冬瓜,莲藕,马蹄,卷心菜等等,只要自己喜欢什么莱都可以,把这些莱搅碎放上香菇丁,笋丁,虾皮,鸡蛋碎,木耳碎放上各种调味品搅拌一下即可最后倒点油进去,有喜欢在锅里炒一下也行。