. 适量的温水（40度左右）倒入酵母粉一小袋，白糖5克左右拌均。
面和成片状。
发至2到3倍就可以了。
将3克左右的碱面与一点发酵粉面混合在一起，将有碱面粉和到发面里。
和好醒面20分钟。
买的是去壳去了虾线冻虾，虾提前解冻。放入少许盐和料酒腌制20分钟。为的是杀菌去腥。
腌制好的虾仁用水清洗两遍去掉水分，用刀将虾仁压扁然后剁成小粒，备用。
葱姜切碎。
肉馅中加入适量的酱油，盐，胡椒粉，清水打上劲，放入葱姜拌均。
将鸡蛋打散炒成颗粒状。
将三种食材混合在一起放入少许盐，油，香油，鸡精和蚝油拌匀。
将发面做成小剂子，擀成大皮。
开始包包子。
包好的包子盖上保鲜膜再醒20分钟左右。
坐锅点火，屉上要刷上足够的油以免粘连，开锅后25分钟就可以出锅了。
