过年吃的那种炖肉的黑色的蘑菇叫什么名字（哪个品种的蘑菇适合炸着吃）

貌似毛头鬼伞，别名:又称鸡腿蘑(河北、山西)、毛鬼伞。 该蘑菇一般可食用。但含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，与酒类如啤酒同吃容易引起中毒。毛头鬼伞可人工栽培，不过因为成熟快，容易出现菌褶液化，必须掌握采摘时间。还可以用菌丝体进行深层发酵培养。