毛头鬼伞,又称墨汁鬼伞、鸡腿菇、毛鬼伞、刺蘑菇等,市面上卖的“鸡腿菇”是杏鲍菇,而这个“鸡腿菇”是毛头鬼伞,它们是不同科属的。
据说毛头鬼伞在幼嫩的时候可以食用,但是老化之后就不行了,因为其有自溶的特点,时间上很难把握,鬼伞菌在成熟后,体内的几丁质酶会被激活,发生自溶,就会出现“墨水”一样的自溶物。
如果遇到这种自溶的蘑菇说明捡太老了,而且这种蘑菇含有大量的毒素,切记不要食用。
毛头鬼伞,又称墨汁鬼伞、鸡腿菇、毛鬼伞、刺蘑菇等,市面上卖的“鸡腿菇”是杏鲍菇,而这个“鸡腿菇”是毛头鬼伞,它们是不同科属的。
据说毛头鬼伞在幼嫩的时候可以食用,但是老化之后就不行了,因为其有自溶的特点,时间上很难把握,鬼伞菌在成熟后,体内的几丁质酶会被激活,发生自溶,就会出现“墨水”一样的自溶物。
如果遇到这种自溶的蘑菇说明捡太老了,而且这种蘑菇含有大量的毒素,切记不要食用。