榴莲肉没熟也可以煮汤的。榴莲鸡汤做法：用料：榴莲2包、土鸡半只、红枣6个、枸杞若干、姜3片、盐少许。
1、姜洗净后切片，枸杞红枣洗净备用。
2、榴莲切开去皮，挖出两个大包。
3、土鸡砍成小块。用小锅装半锅水，大火把水烧到70-80度左右差不多沸腾，把砍好的鸡块放进锅里焯水，继续大火把水烧到沸腾后把鸡块捞出，马上用冷水洗净备用。
4、用砂煲装大半砂煲的水，放入焯过水的鸡块、红枣、姜片，盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火炖半个小时。
5、放入榴莲和枸杞，开大火将汤烧开，烧开后转小火炖半小时左右。
6、准备出锅时根据自己的口味加少许盐即可。注意事项：1、不需要放太多姜片，姜片只是给鸡肉去腥味，本身姜片也味道比较浓，放多了会抢了榴莲的鲜甜味。2、焯水的时候不要等水开了再放鸡块，70-80度左右的时候就可以放了。如果水开了再放鸡肉，鸡肉中的血水就出不来了。焯水之后马上用冷水冲洗，可以让鸡肉的皮吃起来比较脆口。3、喜欢浓稠奶味的，还可以在榴莲差不多炖好的时候加入牛奶和少许炼奶，最后再炖十分钟即可。
