海鲜热水下锅和冷水下锅的区别（水煮苦螺要煮几分钟）

1、口感不一样

正确的做法是开水下锅，开大火煮虾，这样煮虾的时间短，肉质鲜嫩，而且可以更好地保护其中的营养元素不流失；如果是冷水下锅，煮的时间过长，虾肉就会变得又老又柴还发腥，不好吃！

2、腥味不一样

冷水下锅煮大虾，腥味会随着煮的时间加长，挥发不出去，最终都集中在大虾里，所以冷水煮虾腥味较重；而开水下虾，大虾的腥味会随着大虾入水的一瞬间被水蒸气带走，这样煮出来大虾鲜嫩无腥气。