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粉肠茄子煲怎么做又嫩又脆(肥肠茄子煲正宗做法)

粉肠茄子煲怎么做又嫩又脆(肥肠茄子煲正宗做法)

更新时间:2023-12-24 08:10:22

粉肠茄子煲怎么做又嫩又脆

主料卤肥肠2条 茄子300公克沙拉油适量 蒜末5公克姜末5公克 九层塔10公克辣豆瓣酱1大匙 水50㏄蚝油1大匙 细砂糖1/2茶匙料酒1茶匙 香油1/2茶匙

做法步骤1. 将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状,热锅倒入适量沙拉油,将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。

2. 热锅,倒入少许沙拉油,将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后,加入作法1的肥肠略炒至香气溢出后,加入水、蚝油、细砂糖及料酒,煮至滚沸后加入作法1的茄子稍微翻炒至汤汁收干后,放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。

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