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潮汕团粿做法(自制潮汕酵粿配方)

潮汕团粿做法(自制潮汕酵粿配方)

更新时间:2023-12-24 07:46:28

潮汕团粿做法

一、用料

粿皮: 

粘米粉 450克

雪粉(生粉) 100克

水 500克

食用油 几滴

食用红色素粉 一丢丢

馅料: 

糯米 600克

粘米 150克

虾米 适量

瘦肉丁 适量

芹菜葱 适量

盐、酱油、蚝油 适量

香菇 3-5朵

二、果粿的做法步骤

步骤 1

锅里放水煮开,放红曲粉一丢丢,再滴入几滴食用油,煤气炉调至最小火,然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中,边倒边搅拌,直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里,趁热开始揉粿团,大概揉20分钟,揉多一点时间粿皮做出来口感更好

步骤 2

馅料事先准备好:简单操作,就是炒香糯米饭。

步骤 3

开始包粿:皮35克,馅40克

步骤 4

包好用红桃粿模印盖出造型

步骤 5

蒸锅开水蒸13-15分钟即可,强调一下,蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布,不然粘住挪不动底部粿皮会裂,影响美观

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