材料
主料：长茄子400g、排骨500g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、五香粉适量、蒜适量、鸡精适量、香油适量
排骨烧茄子
1
排骨剁成小块泡去血水。
2
开水汤一下马上捞出。。
3
控干水分。
4
茄子洗净。
5
切成滚刀块。
6
炒锅擦干，直接放入茄子快，干炒。
7
炒至茄子蔫软，水分减少。盛出备用。
8
另起锅热油，放入姜丝炸香。
9
倒入排骨煸炒。
10
加水，开锅后小火炖30分钟，同时加入适量盐，五香粉。
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汤汁将要收干时，放入茄子块，翻炒。
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蒜切末。
13
待汤汁完全收至茄子里后放入蒜末鸡精，淋点香油。。
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炒匀出锅。
小贴士
干炒茄子，把茄子里的水分基本炒没，这样放到排骨汤汁里才会吸满排骨的味道，非常鲜嫩好吃。
