在江苏高邮，提起民间传统美食“三垛方酥”，可谓是家喻户晓。著名作家汪曾祺曾经称赞三垛方酥：“嚼之声动十里人。”
2011年，“三垛方酥”制作技艺，被列为第二批扬州市非物质文化遗产项目。高邮三垛方酥，芝麻粒粒饱满于上层，晶莹透亮，集技艺精湛之气，于面而出，状为奇怪，形似蛤蟆，怪哉，三垛方酥前世也。三垛方酥，内多层，层层分明诱人；这边吃来，风吹，那边闻，香甜酥脆馋死人。可充饥、可佐茶，干食、泡食皆可。三垛方酥，临泽水晶月饼，和距之数十里外界首的茶干，皆是高邮辖内三座历史古镇的特色茶点。它们能充饥；也是休闲佐茶时的点心；是古代劳动人民生活的智慧；是时间留给我们的饮食财富和人文情怀。
