青蟹清蒸几分钟能熟（大闸蟹是冷水蒸20分钟还是开水蒸）

15分钟到20分钟。蒸螃蟹前需要注意将螃蟹的腿和腹部清洗干净，蒸螃蟹时需要将水烧开，水烧开后蒸8到10分钟即可，然后再大火约两分钟后再转为小火，蒸个15分钟左右就可以将青蟹蒸熟了。期间盖子不要盖得太死，锅盖要稍微透一点气。