地瓜烤出来很软一会就很硬了是怎么回事（为什么自己烤的地瓜发酸）

烤熟的地瓜发硬，可能是地瓜的差异导致，烤地瓜方法：将地瓜削去根须和疤痕，用清水洗净，分成大、中、小三类。先把大的地瓜用铁钩子勾好，挂到烤炉最里层，离火约30厘米，再挂中的、小的地瓜。2.待地瓜挂好后。盖上烤炉盖，用中火烤制，烤至地瓜表皮出现糖汁（也叫瓜油），用手捏一下外皮，感觉很软即熟透，取出即可食用。