做花卷不二次醒面行吗（花卷醒面太软怎么补救）

不行的，做花卷必须要二次醒面。第一次醒面是我们在面中加入了面碱或者是小苏打之后必须醒十分钟以上，第二次醒面是花卷成型之后必须醒五分钟以上才能上屉蒸，经过二次醒发的面蒸出的花卷会特别的宣软。