乳香酥皮月饼皮要揉。因为普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分搅拌均匀,揉成光滑的水油皮面团,做好之后密封松弛20-30分钟。
这样低筋面粉和食用油混合,然后揉捏成团,同样的密封松弛20-30分钟。
很可能是因为馅太湿了,含水份太大,烤的过程中水蒸气把饼皮顶裂了!自己炒馅,尽量炒的干一些,不要太湿!
乳香酥皮月饼皮要揉。因为普通面粉、食用油、白糖、清水混合在一起,充分搅拌均匀,揉成光滑的水油皮面团,做好之后密封松弛20-30分钟。
这样低筋面粉和食用油混合,然后揉捏成团,同样的密封松弛20-30分钟。
很可能是因为馅太湿了,含水份太大,烤的过程中水蒸气把饼皮顶裂了!自己炒馅,尽量炒的干一些,不要太湿!