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请问冻虾仁为什么有青的还有红的 哪种好(速冻红虾仁和青虾仁哪个好)

请问冻虾仁为什么有青的还有红的 哪种好(速冻红虾仁和青虾仁哪个好)

更新时间:2024-02-21 15:09:24

请问冻虾仁为什么有青的还有红的 哪种好

青的好,虾里面有一种叫虾红素的东西在高温后显出红色,所以煮熟的虾都是红色的 ,正常的鲜虾应该呈青色,所以红色的虾仁一般都不太新鲜了,在呼吸作用过度的情况下,温度升高 ,才红了的,这也意味着有局部轻微腐烂。虾仁的好处:

1、虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3、还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

4、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

5、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

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