冻虾仁青色和红色的区别在于虾的种类不同，一般来说，青色的是淡水虾，红色是海水虾，不能用虾的颜色来判断质量。
冻虾仁熟了是透明的，是因为在加工时使用了一些添加剂，这种食品添加剂的主要作用是增加虾仁脆度和色泽。
虾仁指的是去掉虾头、虾尾和虾壳剩余的虾肉部分，易于消化，老幼皆宜，营养价值高，深受人们的喜爱。
对于冷冻虾仁，很多人喜欢用热水解冻，有的人也喜欢放在自来水龙头下快速冲洗，当然这些办法可以起到快速化冻的效果。
解冻虾仁时，最好的办法是在常温下慢慢解冻，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。
一般来说，虾是一种高蛋白食物，死后如果处理不当，就会在短时间内滋生出大量细菌，是比较难保存的。
没有冰箱的情况下要想长时间保存死虾，只有一种办法就是晒成虾干，如果想吃鲜虾，建议在短时间内食用完。
我们可以把死虾放进泡沫箱中，一层层码好，然后在里面加入碎冰放在阴凉的环境下，能保存两到三天。
冻虾红色和青色的区别
如果是生的冻虾，红色的不如青色的新鲜。新鲜的大虾中体内含有一种虾红素，这种成分如果和蛋白质结合后，大多数呈现出青色或者青白色，只是这种结合不是很稳定，随着时间的存放可能会逐渐分解成简单的化合物，如果蛋白质发生了变化，虾红素的性质也就不是很稳定了，这个时候，虾就会变红。
如果是煮熟的大虾，因为虾青素的原因，会变成红色的，做熟的大虾在高温加热环境下，体内的虾红素会迅速分解出来，这个时候虾就会变成红色。
吃虾的时候需要注意，不管是新鲜的虾还是冻虾，虾线最好是除掉，不然会有腥味。新鲜的虾可以直接处理干净，冻虾最好是提前解冻。
处理好的虾不建议直接下锅，最好是经过腌制这个部分。腌制大虾也是有一定的技巧，需要准备的材料有葱段、姜片、白酒、料酒等。
在锅中倒入适量的清水，等到水烧开之后再下锅，加入适量的葱段和姜片，煮到虾变红后，就可以盛出来了。
