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清汆丸子汤的正宗做法(酸爽水汆丸子汤的正确做法)

清汆丸子汤的正宗做法(酸爽水汆丸子汤的正确做法)

更新时间:2024-04-16 06:27:08

清汆丸子汤的正宗做法

主料:

猪肉(肥瘦)350克
辅料:

油菜心10克,鸡蛋50克
调料:

盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉10克,大葱5克,姜5克
做法:
1. 猪肉洗净,切碎,剁成茸,放入小盆内
2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀,搅拌上劲备用
3. 沙锅中倒入清水,放在火上,烧至八成热
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸,放入水中继续加热至熟
5. 撇去浮沫,放入菜心,放入精盐、味精,待菜心熟,盛入汤碗内即成

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